Dimanche 9 novembre 2008
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13:39
Quelques nouvelles du four...
Cette semaine, j'ai fait l'enduit à la chaux hydraulique. Le four est désormais terminé.
Petit conseil, lorsque vous utilisez la chaux, pensez à protéger vos mains. Ca bouffe pire que le ciment !.
J'ai commencé quelques petits feux, depuis 15 jours, histoire d'accélérer le séchage. Toujours vers les 50-70°, pour ne pas dépasser la barre des 100°.
Le tirage a l'air très bon. Mon avaloir et ma cheminée fonctionnent bien.
J'ai augmenté la cheminée de 3 mètres, afin qu'elle soit au dessus du niveau des fenêres des voisins. Je crois qu'il va falloir rajouter un niveau.
Cette semaine je vais pouvoir accélérer le séchage et passer au dérhumage. Premières pizzas et 1er pains peut être le week end prochain. En attendant Sandra continu de faire le pain dans notre
four electrique.
Et pour terminer, voici petite photo du petit frère:
A suivre...
Par Manono
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Mardi 11 novembre 2008
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21:22
Voici une vidéo montrant l'évacuation de la fumée dans la cheminée.
On ne voit pas grand chose, mais c'est plutôt efficace. L'avaloir joue bien son rôle, et le tirage semble bon. A voir avec un feu plus important.
Sur cette photo on comprend bien le principe: Arrivée de l'air par le bas, évacuation par le haut.
Et voici les premières flammes dans le four. Pour le moment tout va bien. Il tient bon.
Presque 3 mois après le début de sa construction, le four est donc presque prêt. Encore quelques chauffes et c'est parti pour les premières pizzas et pains.
A suivre...
Par Manono
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Samedi 15 novembre 2008
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23:23
Bonsoir
Je pensais inaugurer le four demain dimanche avec pizzas et pains, mais voilà, ayant « poussé » le dérhumage aujourd’hui, je me suis laissé tenté par une petite tarte aux pommes histoire de voir
ce que cela pouvait donner. Après ¾ d’heure de chauffe, j’enfourne ma tarte… uhmmm l’odeur. 20 minutes plus tard, ça y est la tarte est cuite. Bon ! ayant mis du papier sulfurisé dans le moule ce
dernier a pris feu et a cramé les bords, mais franchement elle est bonne.
Retour en arrière: enfournement de la tarte
Cuisson:
20 minutes plus tard...la tarte est cuite
C'est qui l'enfant ?
La chef intervient. Inspection des travaux ?
Les bords un peu cramés, mais ça va !
Maintenant séquence dégustation, et là, y a rien à dire...
Il est content le Cuisto ?
Voilà sans commentaire, après 3 mois de boulot, le four tient encore debout, et ma première tarte est réussie.
Oui je sais je me la pète, mais je m'en fou c'est mon four et mon blog !
Vivement demain, on attaque les pizzas et le pain...
Vous aurez remarqué au passage mes instruments "fait maison":
Une pelle, une balayette et un racloir
Ciao
Vincent
Par Manono
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Dimanche 16 novembre 2008
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21:35
Salut,
Après la tarte de hier après midi, aujourd'hui nous sommes passés aux choses sérieuses.
8hoo: Sandra est d'attaque tôt le matin: Préparation de la pâte à pain, pizza et tarte
10h15: Mise en route du four. Pas de photo (on ne peut pas être au four et au moulin)
12h15: préparation des pizzas.
12h20: enfournement
12h23: Admiration
12h26: défournement:
12h30: Dégustation. Pas de photo car c'était bon !
13h45: 15 minis pizzas plus tard, je prépare le four pour l'enfournement de 3 gros pains
14h00 - 14h45: Enfournement et cuisson du pain
14h45: défournement:
14h50: Journée terminée avec ces 3 beaux pains:
Conclusion: Pour une première, le four fonctionne bien. Les pizzas étaient bonnes et le pain aussi. De toutes façons, même cramés, on aurait dit que c'était bon.
Le seul petit soucis, c'est ça :
De grosses fissures sur le dôme... A surveiller au cours de la prochaine fournée.
Il y a quelques "trucs" à améliorer, comme changer la porte, trouver la technique pour l'enfournement des pizzas, consommer moins de bois, arriver à une bonne pyrolyse etc... mais pour une
première c'était plutôt pas mal.
A bientôt
The dream team NOEL-MANDUZIO
Par Manono
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Dimanche 23 novembre 2008
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20:56
Ca y est la neige est arrivée ce soir... De bonnne heure cette année.
Ma cabane sous la neige:
Par Manono
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